Nell’ottica del trattamento multidisciplinare dei Disturbi del Comportamento alimentare e dell’Obesità, il dietista di occupa della gestione di tutte le dinamiche che coinvolgono, a qualsiasi livello, l’alimentazione e la nutrizione.
Il percorso è sempre individuale e deciso a seconda della casistica e ha come obiettivo quello di rendere la persona consapevole delle proprie dinamiche alimentari, per poter coltivare strategie che permettano di raggiungere un’alimentazione libera, sostenibile e serena. Tutto questo passando per la conoscenza e l’educazione alimentare, che sono strumenti indispensabili ad individuare e giudicare le varie opinioni alimentari, riconoscendo quelle valide in mezzo alla grande quantità di informazioni di bassa qualità che vengono costantemente fornite ovunque.
Ogni caso necessita di una specifica strategia.
In linea generale possiamo dire che il percorso parte con un incontro conoscitivo durante in quale la persona viene accolta in un ambiente non giudicante, non stigmatizzante e comprensivo, che permetterà di creare la cosiddetta “alleanza terapeutica”.
Il primo passo consiste nell’individuare eventuali disfunzionalità alimentari, facendo luce su come queste impattino la vita della persona.
Si prosegue rilevando le informazioni sullo stato di salute, con particolare attenzione ad analisi del sangue ed eventuali condizioni patologiche presenti.
Da qui il percorso si svilupperà attraverso una serie di incontri funzionali alla creazione di un’alimentazione che sia alleata nel processo di guarigione dal disturbo alimentare riscontrato o dall’obesità.
Il dietista NON è un “elaboratore di diete e piani alimentari”, ma un terapeuta che accompagna nella creazione di un’alimentazione soddisfacente sia dal punto di vista nutrizionale, che da quello psicologico e che non crei ansia alla persona che la dovrà seguire.
Il disturbo alimentare e l’obesità, infatti, sono patologie multifattoriali dove spesso l’alimentazione sregolata è una conseguenza, più che una causa, e dove spesso si riscontra un rapporto complesso con il proprio corpo. Sta al dietista lavorare su questi aspetti, fornendo informazioni veritiere, facendo comprendere che non esistono “cibo buono” e “cibo cattivo”, aiutando a raggiungere una propria serenità alimentare e corporea.